山东兰陵，农业大县，中国大蒜之乡、中国牛蒡之乡、中国辣椒之乡、山东南菜园……这里的小笑话，都出自田野。

外地朋友的 “卤鸟” 惊魂第一次带外地朋友吃卤水，他盯着菜单上的 “卤鹅肉” 研究半天，突然压低声音问我：“你们这儿口味挺野啊，‘卤鸟肉’都敢卖？是保护动物不？” 我差点把茶喷出来，解释了三遍 “鹅不是鸟”，他结账时还嘟囔：“明明长得像大号鸟，名字起得太误导人了”。 抢鹅肝的家庭协议家里聚餐上卤水拼盘，刚端上桌我爸就把鹅肝划拉到我爷爷碗里，转头又给我妈夹了块五花腩。我正委屈，我爸说：“这是咱家规矩：老的吃贵的，女的吃肥的，年轻人吃耐啃的。” 说着把俩鹅掌推给我，“你看这掌纹多清晰，啃完还能顺便算个命”。 蘸料刺客的自我修养潮汕阿嬷教我调卤水蘸料，强调 “蒜蓉要捣成泥，白醋要陈年老醋，辣椒得选本地小米辣”。我嫌麻烦直接倒了瓶酱油，阿嬷当场把勺子一放：“你这哪是蘸卤味？这是给卤味‘喂饭’呢！老卤水熬了三小时，败在你一勺酱油上”。 “漏气” 还是 “卤气”楼下阿伯接孙子放学，小孩问去哪儿吃，阿伯故意逗他：“去吃‘漏气’！” 小孩当场急了：“妈妈说漏气危险不能碰！” 阿伯笑得直不起腰：“傻仔，是卤味啦！你最爱吃的卤鹅掌，卤得连骨头都‘漏气’香”。 卤水的 “公主脾气”我妈试着重现外婆的老卤水，第一天忘了煮沸，第二天用了生水勺子，第三天还加了十三香。最后卤出来的猪舌又腥又苦，我爸不敢说难吃，憋了半天：“这卤水脾气挺倔啊，跟你一样认生，不是老伙计伺候不好”。 客家岳父遇潮汕卤鹅客家岳父第一次上门，潮汕家婆端上卤水拼盘。岳父夹了块鹅肉说：“这肉炖得够烂，就是少点米酒香。” 家婆立刻反驳：“老卤水比你家米酒年纪都大，不用额外增香！” 正争执间，两人同时夹到最后一块鹅翼，突然异口同声：“给孙子留着！”

《平凡的世界》续集《平凡的人生》

发布于：山东省